Specials 21.02.2017
 Abendkarte 21.02.2017

 die nacht im lichtblick

 

// erstes menü € 46.00

 

der rosa gebratene yellowfin tuna auf lauwarmem salat von grünen bohnen, schalotten, eigelb, oliven & sardellenfilets  €17,90 

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das duett von gebratener krone  & geschmorter keule vom heimischen weidelamm

mit weißem polenta, bohnen, rotem pesto & kräuterjus  €28.80

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die mandel-pannacotta mit muskatblüteneis, granatapfel und milchwolken €9.80

 

 

// zweites menü  € 52.00

 

das roastbeef vom heimischen hirsch mit knollensellerie, staudensellerie, schwarzen nüssen & preiselbeeren  €16,90

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die consomme vom masthahn mit gyoza wurzelgemüse & schnittlauch€6.80

 

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das filet vom passaier seesaibling kross gebraten mit rahmkohlrabi, gerösteten mandeln, gefüllten kartoffeln & mandelschaum  28.80

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die schokoladeschnitte mit karamelisiertem weißem schokoladesorbet, amarena-kirschen & sechuan pfeffer   € 9.80

 

 

// drittesmenü  € 42.00/46.00

 

das käsesouffle mit roter beete, birnen, gehobelter haselnuss & trüffelhonig  €16,80

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die balsamico- curry linsen mit violetten und weißen karotten, sojasprossen im curryfond  €18.80

wahlweise mit knusprigem perlhuhnbrüstchen & geflügeljus   €26.80

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die geschmorte ananas, marinierte banane, korianderbrösel & banananeiscreme€ 9.80

 

 

// apero  € 4.60

 

prosecco mit frischem erdbeermark

prosecco mit weissem pfirsichmark

prosecco mit hollunderblütensirup

 

 

// der käse

auswahl von unseren internationalen käsen mit verschiedenen beigaben & haus-gemachtem brot € 11.80
// si avvicina la notte

 

 

 

// primo menu € 46.00

 

tonno a pinne gialle al rosa su insalata tiepida di fagioli verdi, scalogni, rosso d'uovo, olive & filetti di alici  € 17.90 

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duetto di agnello nostrano - corona di agnello arrostita & cosciotto di agnello stufato  con polenta bianca, fagioli, pesto rosso & sughetto alle erbe  € 28.80

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panna cotta di mandorle con gelato al macis, melagrana e nuvole di latte € 9.80

 

 

// secondo menu  € 52.00

 

roastbeef di cervo nostrano con sedano rapa, sedano verde, noci neri

& mirtilli rossi  € 16.90

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consommé di gallo da carne con gyoza alle verdure a radice & erba cipollina€ 6.80

 

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filetto croccante di salmerino alpino della val passiria con cavolo rapa alla panna, mandorle tostate, patate farcite & spuma di mandorle  € 28.80

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fetta di cioccolato con sorbetto di cioccolato bianco caramellato, amarene

& pepe di sichuan  € 9.80

 

 

// terzo menu   € 42.00/46.00

 

soufflé di formaggio con barbabietola, pere, nocciola affettata & miele al tartufo  € 16.80

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lenticchie al balsamico e curry con carote bianche e viola, germogli di soia in salsetta di curry  € 18.80

a scelta con croccante petto di gallina faraona & sughetto di pollo€ 26.80

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ananas stufato, banana in marinata, bricioli di coriandolo & crema di gelato alla banana€ 9.80

 

 

// aperitivi  € 4.60

prosecco con polpa di fragole

prosecco al sapore di pesca bianca

prosecco allo sciroppo di sambuco

 

 

 

// formaggio€ 11.80

selezione di deliziosi formaggi internazionali con una variazione

di piccole delizie e pane fatto in casa

 Mittagskarte 21.02.2017
 
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